Paraan ng Pagluluto
- Durugin ang malamig na kanin ng basang dulo ng daliri para mahiwalay ang bawat butil.
- Painitin ang mantika sa wok sa pinakamataas na apoy. Igisa ang bawang, sibuyas tagalog at sili sa 30 segundo.
- Idagdag ang manok o baboy; igisa sa 90 segundo hanggang medyo luto na.
- Itulak ang lahat sa isang panig. Basagin ang itlog sa walang lamang panig; hayaang tumigas ng 5 segundo, tapos durugin at saglit na haluin.
- Idagdag ang kanin. Hahaluin nang masigla ng 90 segundo, paminsan-minsang pinipindot sa mukha ng wok para magkaroon ng wok char.
- Idagdag ang patis, padaek, toyo, puting paminta at Maggi. Haluin hanggang maging malalim-amber ang bawat butil. Patay na ang apoy, ihalo ang spring onion. Iplato kasama ng pipino, hiwa ng dayap at wansoy sa tabi.
Konteksto sa Kultura
Kahalintulad ang sinangag na Lao sa Thai khao pad at Vietnamese com chien pero may Lao-espisipikong dagdag na padaek at Maggi sauce. Ang Maggi ang walang pasubaling Lao na bahid mula sa panahong kolonyal — dinala ng mga merkanteng Pranses ang Maggi sa Indochina noong unang bahagi ng 1900s, at patuloy ginagamit ng Laos ito kahit nakabuo na ng sariling katumbas ang Vietnam. Matatagpuan ang khao pad Lao sa bawat kalan ng tanghalian sa Vientiane at sa mga restawran sa daan ng Lao; mabilis-paghahandang pagkain mula sa natira.
