Paraan ng Pagluluto
- Lutuin ang kanin sa angkop na tubig at asin. Pasingawan ng 18 minuto; pahingahin ng 10 minuto.
- Ibabad ang manok sa luyang dilaw at asin. Iprito sa 180°C na mantika ng 8 minuto bawat panig hanggang malalim ang ginto.
- Gawin ang sambal: i-blend ang ibinabad na sili, sibuyas tagalog, bawang at belacan sa pasta.
- Painitin ang mantika; iprito ang sambal paste ng 8 minuto hanggang umangat ang langis. Idagdag ang asukal pula, sampaloc, asin; lutuin ng 4 na minuto.
- Iplato: kanin sa plato kasabay ng piniritong manok.
- Lagyan ng saganang kutsara ng sambal. Ibalot sa papel para sa daan o kainin sa mesa.
Konteksto sa Kultura
Ang nasi katok ang pinakamadalas kainin na barat na pagkain sa Brunei — ipinagbibili sa 1 BND mula sa hindi mabilang na late-night warung. Iniuugnay ang putahe sa kulturang estudyante ng Bandar Seri Begawan at sa night-shift na manggagawa. Simple ang resipe ngunit ang sambal ang nagpapaiba; bawat warung ay may ginustong resipe ng sambal.
