Paraan ng Pagluluto
- Sa matangkad na pitsel, pagsamahin ang rose syrup sa 100ml malamig na tubig. Haluin hanggang matunaw ang sirap sa matingkad na rosas na likido.
- Idagdag ang malamig na buong gatas at evaporated milk. Haluin nang malakas — ang kulay ay magbabago mula matinding rosas tungo sa mas malambot na rose-pink.
- Idagdag ang natitirang malamig na tubig at haluin. Tikman — dapat matamis, may gatas, bahagyang floral. Ayusin ng dagdag na asukal kung mahina ang rose syrup, o palabnawin ng dagdag na tubig kung sobrang tamis.
- I-refrigerate nang hindi bababa sa 30 minuto kung may oras; ang bandung ay pinakamasarap kapag napakalamig.
- Ibuhos sa matatangkad na baso sa ibabaw ng masaganang yelo. Ang inumin ay magiging mainit-rosas, siksik sa milky-cream na ulap.
- Lagyan ng talulot ng rosas at kubo ng rose-jelly kung gagamit. Ihain kasama ng mahabang kutsara at straw. Ang inumin ay nilalayong sipsipin nang dahan-dahan sa hapong Singapore, beer-glass-tangkad, ang rosas na kulay ay bahagi ng kasiyahan.
Konteksto sa Kultura
Ang air bandung — 'tubig ng Bandung' — ay pinangalanan sa siyudad ng Indonesia, ngunit ang inumin ay mas kaugnay sa Malaysia at Singapore. Ang pinagmulan ng rose syrup ay Indian (Rooh Afza) at dumating sa pamamagitan ng Tamil-Muslim trader. Ang Malay version ay nagdagdag ng evaporated milk. Ito ay isang Hari Raya, Eid, kasal at engagement-party na pamantayan — ang rosas na kulay ay sumisimbolo sa pagdiriwang, at ang patakaran na walang alkohol sa Malay-Muslim na pagtitipon ay nangangahulugan na ang bandung ay nakakakuha ng spotlight na sa ibang lugar ay sa alak.
