วิธีทำ
- ใส่โยเกิร์ต น้ำเย็น เกลือ และพริกไทยลงในเครื่องปั่น ปั่นประมาณหกสิบวินาทีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำแข็งก้อนลงไปแล้วปั่นต่ออีกสามสิบวินาทีให้เย็นและฟู
- คนแตงกวาขูด ผักชีลาว และกระเทียม (ถ้าใช้) ผสมเข้าด้วยกัน
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อยสามสิบนาทีให้รสชาติเข้ากัน
- เทใส่แก้วทรงสูง ตกแต่งด้วยช่อผักชีลาวสดบนปาก
- เสิร์ฟเย็นๆ คู่กับเนื้อย่าง ปลอฟ หรือดื่มเดี่ยวๆ เพื่อคลายร้อน
บริบททางวัฒนธรรม
อายรานทาจิกเป็นวัฒนธรรมร่วมกับเครื่องดื่มโยเกิร์ตของตุรกี ดูฆ์ของอิหร่าน และเครื่องดื่มโยเกิร์ตแบบเอเชียกลาง ฉบับทาจิกเน้นผักชีลาวสดและใช้แตงกวาขูดเพื่อเพิ่มความเย็นชื่นใจ เป็นเครื่องดื่มที่พบในมื้อฤดูร้อนของทาจิกทุกครอบครัว ชาวทาจิกในต่างแดนยังคงทำอายรานสืบทอดต่อกันมาอย่างต่อเนื่อง
