วิธีทำ
- ต้มถั่วชิกพี โดยสะเด็ดน้ำถั่วที่แช่ไว้ ต้มในน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือ 1 ช้อนชา เป็นเวลา 60 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ
- ตีน้ำมะขามเปียกกับน้ำอุ่นจนละลาย ใส่พริกแคชเมียร์ ยี่หร่าคั่ว เกลือดำ เกลือ และน้ำตาล น้ำสลัดควรมีรสเปรี้ยวจัด เค็ม และมีกลิ่นพริก
- ในชามใหญ่ ผสมถั่วชิกพีต้ม มันฝรั่งหั่นเต๋า หอมแดงสับ พริกเขียว และขิง
- เทน้ำสลัดมะขามลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยมือหรือช้อน ส่วนผสมควรเงาเป็นมันและเคลือบทั่ว ใส่น้ำมะนาวและคลุกอีกครั้ง
- ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ สำหรับแต่ละคน วางไข่ต้มผ่าครึ่งและเปลือกฟุชกาบดด้านบน
- โรยผักชี เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ชอตโปติควรกินภายในชั่วโมงเดียว เพราะความตัดกันของเปลือกฟุชกากรอบและถั่วชิกพีนุ่มเป็นโครงสร้างหลักของเมนู พ่อค้าริมถนนในเมืองธากาเสิร์ฟชอตโปติจากรถเข็นกระจกข้าง เป็นของว่างยามบ่ายที่นิยมที่สุด
บริบททางวัฒนธรรม
ชอตโปติเป็นของว่างริมถนนที่ชาวบังกลาเทศกินกันมากที่สุด ทุกย่านในเมืองธากามีรถเข็นชอตโปติที่เปิดตั้งแต่บ่ายสี่โมงไปจนถึงช่วงเย็น เมนูนี้ขายที่หน้าโรงเรียน หน้ามหาวิทยาลัย ในสวนสาธารณะ และที่สถานีรถเมล์ การผสมผสานของถั่วชิกพีอิ่มท้อง น้ำสลัดมะขามรสจัด และไข่เป็นของเลือก ทำให้เป็นทั้งมื้อและของว่าง พ่อค้าชอตโปติแต่ละคนในธากามีอัตราส่วนมะขาม พริก และมัสตาร์ดที่ตนชอบ ผู้รู้สามารถแยกแยะรสของชอตโปติย่านธากาเก่า นิวมาร์เก็ต และโมฮัมมัดปูร์ได้ เปลือกฟุชกาบดที่โรยหน้าเป็นลายเซ็นทางเนื้อสัมผัส
