조리법
- 쌀가루 두 종류를 코코넛밀크 200ml에 거품기로 풀어 매끄러운 슬러리를 만든다.
- 남은 코코넛밀크 300ml에 판단잎, 야자설탕, 백설탕, 소금을 넣고 부드럽게 끓인다.
- 끓는 코코넛밀크에 쌀가루 슬러리를 거품기로 풀어 넣는다. 중약불에서 25분간 자주 저으며 익힌다 — 혼합물이 극적으로 걸쭉해진다.
- 카르다몸을 더해 5분 더 익힌다.
- 기름을 바른 22cm × 22cm 그릇에 부어 담는다. 윗면을 매끈하게 다듬고 강판에 간 코코넛을 흩뿌린다.
- 실온까지 식힌 뒤 최소 4시간 냉장한다. 정사각형으로 자른다.
문화적 배경
포니 보아키바는 몰디브의 단맛 쌀 케이크다. 이드와 몰디브 명절의 잔치 음식이다. 야자설탕과 코코넛의 조합은 몰디브의 보편적인 단맛 풍미다.
