Cara membuat
- Kocok kedua tepung beras dengan 200 ml santan menjadi adonan cair halus.
- Didihkan perlahan sisa 300 ml santan bersama daun pandan, gula aren, gula putih, dan garam.
- Tuang adonan cair ke santan yang sedang mendidih. Masak dengan api sedang-kecil selama 25 menit, terus diaduk - campuran akan mengental drastis.
- Tambahkan kapulaga; masak 5 menit lagi.
- Tuang ke loyang 22 cm x 22 cm yang sudah diolesi minyak. Ratakan permukaan. Taburi kelapa parut.
- Dinginkan ke suhu ruang. Dinginkan di lemari es minimal 4 jam. Potong-potong berbentuk kotak.
Catatan budaya
Foni boakibaa adalah kue beras manis khas Maladewa - makanan perayaan saat Idulfitri dan hari raya Maladewa. Kombinasi gula aren dan kelapa adalah cita rasa manis universal Maladewa.
