スジョングァ

作り方

1. 重い鍋で水を潰した生姜とシナモンスティックと一緒に煮立てる。30分調理する。それからシナモンを加える。さらに25分調理する — スープは深い赤アンバーになり、強烈に香り立つはず。
2. 細かいふるいで濾し、生姜とシナモンを捨てる。
3. 黒砂糖と白砂糖を混ぜ込む。5分、溶かすため煮る。シロップはほぼ黒アンバーになる。
4. 干し柿を温かいシロップに4時間、理想的には一晩浸す。柿は香辛料を吸収して膨らむ。
5. 出し方:冷たいシロップと柿を小さなガラスボウルまたはカップにお玉でかける。各分量の上に松の実の小さな一握りを浮かべる。蜂蜜数滴をかける。
6. 室温または冷やして出す。スジョングァはゆっくり啜るためのもの。食事者は箸またはスプーンで進みながら柿を食べる。ヤッカや他の伝統的韓国甘味と組み合わせる。