マースト・オ・キヤール

作り方

1. より厚い濃さが欲しければヨーグルトをチーズクロスで30分水切りする。(日常版にはこの工程を省く。)
2. きゅうりをおろし金の粗い面でおろす。手または清潔な布で硬く絞り、余分な水を除く — 湿ったきゅうりは料理を薄める。
3. 幅広のボウルに水切りしたヨーグルト、すりおろしきゅうり、みじん切りにんにく、乾燥ミント、塩、胡椒を合わせる。しっかり混ぜる。
4. 新鮮なディルと(使用する場合は)刻んだクルミを混ぜ込む。クルミは任意だが食感のコントラストを加える。
5. 少なくとも30分冷蔵する — 風味が統合され、料理が冷える。
6. 出し方:幅広の浅いボウルにスプーンで盛る。オリーブオイルをかける。新鮮なミント葉で飾る。パン(ナン)、食事の副菜として、または暑い夏の日の前菜として出す。