チャク・チャク

作り方

1. 生地を作る:小麦粉、卵、バター、塩、ウォッカを合わせる。8分滑らかで固い生地に捏ねる。30分休ませる。
2. 生地をできるだけ薄く伸ばす — 厚さ約1mm。小さな細いストリップ、約5cm×5mmに切る。
3. 油を175℃に熱する。ストリップをバッチで90秒、淡い金色でカリカリになるまで揚げる。ラックに上げて油を切る。すべてのストリップで続ける。
4. 蜂蜜シロップを作る:重い鍋に蜂蜜、砂糖、水を合わせる。沸騰させ、シロップが少しとろんで深いアンバーになるまで8分煮る。
5. 温かい蜂蜜シロップを幅広のボウルの揚げた生地ストリップにかける。激しく和える — すべてのストリップがコーティングされるはず。
6. シロップでコーティングされたストリップを広いプラッターに高いピラミッドに積む。スライバードアーモンドとピスタチオで飾る。室温まで冷ます。シロップは固まり、片を結合する。出すためにくさびに切る。手で食べる。