Cara membuat
- Acar wortel dan daikon: gabungkan cuka, gula, garam, dan 60 ml air di toples. Masukkan sayur korek api. Tekan ke bawah. Diamkan minimal 30 menit.
- Hangatkan baguette di oven panas (200°C) selama 4 menit; kerak harus berderak dan dalamnya melunak.
- Iris tiap baguette mendatar, sisakan satu sisi tetap menyatu.
- Olesi pâté di satu permukaan iris, mayones di sisi lain.
- Susun: irisan mou yor, sayuran acar tiriskan, batang timun, daun mint, batang daun ketumbar, dan irisan cabai.
- Tetesi saus penyedap Maggi murah hati di atasnya. Tekan baguette tertutup kuat-kuat. Makan langsung. Arsitekturnya: pâté kaya, babi awetan asin, acar tajam, herba dingin, cabai pedas; semua dalam satu suapan.
Catatan budaya
Khao jee pate adalah sandwich baguette Laos, peninggalan era kolonial Prancis yang jadi sepenuhnya Laos. Banh mi Vietnam berbagi asal kolonial yang sama dan jadi sepupu lebih dekat daripada num pang Kamboja. Toko roti Laos terus membuat baguette baik; Vientiane khususnya punya kios khao jee pate berkualitas. Mou yor Laos, loaf babi kukus, adalah tanda khas regional; tanpa itu, sandwich terbaca seperti banh mi Vietnam. Saus Maggi adalah penyedap universal Laos, dipakai di mi, nasi goreng, dan sandwich sama saja.
