Paraan ng Pagluluto
- Atsarahin ang karot at labanos: paghaluin sa garapon ang suka, asukal, asin at 60ml na tubig. Idagdag ang kinudkod na gulay. Idiin pababa. Ipahinga ng hindi bababa sa 30 minuto.
- Painitin ang baguette sa mainit na oven (200°C) ng 4 na minuto — dapat lumagutok ang panlabas at lumambot ang loob.
- Hiwain nang pahalang ang bawat baguette, mag-iwan ng isang panig na nakadikit.
- Pahiran ng pâté ang isang hiniwang ibabaw, ng mayonesa ang kabila.
- Patungan ng: hiniwang mou yor, sinalang atsara, baras ng pipino, dahon ng mint, tangkay ng wansoy at hiniwang sili.
- Patakan ng masaganang Maggi seasoning sauce sa ibabaw. Idiin nang mahigpit ang baguette. Kainin kaagad. Ang arkitektura: mayamang pâté, maalat na inadobong baboy, matalim na atsara, malamig na yerba, mainit na sili — lahat sa isang kagat.
Konteksto sa Kultura
Ang khao jee pate ay sandwich na may baguette ng Lao — isang panatag mula sa panahong kolonyal na Pranses na ganap na naging Lao. Pareho ang pinagmulang kolonyal ng Vietnamese banh mi at mas malapit na pinsan kaysa sa Cambodian num pang. Patuloy na gumagawa ng magagandang baguette ang mga panaderiang Lao; partikular na may de-kalidad na khao jee pate na tindahan ang Vientiane. Ang Lao na mou yor — ang pinasingawang tinapay ng baboy — ang lagda ng rehiyon; kung wala ito, parang Vietnamese banh mi ang sandwich. Ang Maggi sauce ang pangkalahatang pampalasa ng Lao, ginagamit sa pansit, sinangag at sandwich.
