Cara membuat
- Kocok kedua tepung beras, kelapa parut, nasi matang, setengah sendok teh garam, 200 ml santan dan air jadi adonan halus dan encer seperti krim. Istirahatkan 30 menit agar tepung terhidrasi.
- Campur sisa 150 ml santan dengan gula dan garam dalam panci kecil. Hangatkan sampai gula larut; jangan didihkan. Inilah krim topping.
- Panaskan wajan khanom krok (cetakan besi cor dengan dua belas lubang setengah bola) di atas api sedang sampai setetes air menari. Olesi tiap lubang dengan lapisan tipis minyak.
- Tuang adonan ke tiap lubang sampai sekitar 70% penuh. Tutup dengan tutup kubah wajan dan masak satu menit dasarnya harus mengeras dengan suara desis samar.
- Sendokkan krim topping ke setiap setengah bola sampai mengisi tepi. Tambahkan sejumput daun bawang, jagung atau talas pada setengahnya. Tutup dan masak tiga sampai empat menit lagi; cangkang harus lepas dari lubang saat diketuk.
- Angkat tiap setengah bola dengan sendok kecil dan satukan berpasangan bawah-ke-bawah membentuk bola utuh. Sajikan hangat; khanom krok dingin kehilangan drama teksturnya.
Common questions
Can Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) be made ahead?
Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) spicy?
Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) vegetarian or gluten-free?
Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) to make at home?
Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) sits at intermediate difficulty — total time about 45 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Khanom Krok (Kue Setengah Bola Santan Thailand) be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Khanom krok termasuk keluarga besar khanom Thailand manisan seukuran sekali suap yang dimasak di atas arang di pasar kuil dan pasar sore. Wajan cetakan besi cor adalah pemandangan tetap dapur tua dan tanda jelas seorang bibi yang tahu apa yang dia lakukan. Topping gurih (daun bawang) versus manis (jagung) adalah preferensi pribadi; menyatukan satu dari masing-masing adalah strategi terbaik. Semua dalam budaya khanom Thailand dimaksudkan untuk dimakan dalam beberapa menit setelah dimasak.
