Cara membuat
- Anyam daun lontar menjadi kantung 8 cm x 5 cm dengan lubang kecil di salah satu ujungnya. (Pengganti: lipat daun pisang menjadi persegi, ikat dengan tali.)
- Campur beras yang sudah dicuci bersih dengan garam dalam mangkuk besar.
- Isi tiap kantung sekitar setengah penuh dengan beras, sisakan ruang untuk pengembangan.
- Ikat atau lipat tiap kantung agar tertutup rapat dengan tali.
- Rendam dalam panci dalam berisi air. Didihkan perlahan; masak 90-120 menit - nasi akan mengembang dan menjadi padat.
- Angkat. Tiriskan. Dinginkan. Belah di meja makan; santap bersama semur dan kari.
Common questions
Can Katupa be made ahead?
Katupa is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 120 minutes.
Is Katupa spicy?
Katupa as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Katupa vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Katupa to make at home?
Katupa sits at intermediate difficulty — total time about 180 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Katupa be scaled up or down?
This recipe is written for 8 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Katupa adalah nasi festival Timor - hadir saat perayaan, pernikahan, dan hari raya gereja. Hidangan ini berbagi tradisi dengan ketupat Indonesia-Melayu tetapi berbeda bentuknya. Kantung daun lontar yang dianyam tangan adalah kerajinan budaya Timor.
