作法
- 粟米於乾鍋中以中小火炒 10 分鐘至淡金黃且香氣濃郁。放涼後磨成細粉。
- 於大碗中將粟米粉與奶油、蜂蜜、葡萄乾、核桃碎、豆蔻粉、鹽與（如使用）Kurt 粉混合。
- 用手或木匙用力拌打 4 分鐘—混合物應變得密實有黏性。
- 略放涼讓質地變紮實。揉成每顆約 30 克的小球—大小如核桃。
- 球體於糖粉中滾過。
- 冷藏至少 2 小時凝固。室溫搭配奶茶享用。裝入密封罐可保存 2 週。
文化背景
Talkan-Balgi 是哈薩克的游牧能量點心—粟米、蜂蜜與奶油結合成熱量豐富、易攜帶且耐放的食物。這道菜反映哈薩克游牧牧業文化；Talkan（炒粟米粉）是長途旅行的主食。現代哈薩克家庭會於特殊節日做 Talkan-Balgi 作為款待，也作為兒童零食。配方各地略異；有些家庭會加其他果乾。
