作法
- 果汁機中放入優格、水、鹽、孜然粉、黑胡椒粉與半量薄荷葉。高速打60秒至滑順均勻。
- 下冰塊再打30秒至起泡、極冰。切勿過打——質地應可飲、略泡，不應打成發泡狀。
- 試味——應明顯鹹香，孜然清楚浮現，伴以薄荷的清新尾韻。視情況調鹽。
- 如有時間冷藏至少15分鐘；冰透才好喝。
- 倒入高玻璃杯，每杯漂幾片薄荷葉，視喜好撒chaat masala。
- 立即享用。Namkeen lassi本就要在重量級的比里亞尼、nihari或karahi後上桌——清涼的鹹奶香能安腸胃、重置味蕾。巴基斯坦的傳統午餐以namkeen lassi作結，從不以它開場。
文化背景
Namkeen lassi（「鹹的lassi」）是巴基斯坦旁遮普的助消化飲品，與海外印度餐廳常見的甜芒果lassi截然不同。鹹版較傳統，海外較少見。巴基斯坦旁遮普視之為原版；印度旁遮普錫克家庭也喝。烘香孜然關鍵——帶來溫暖、土香的底韻。巴基斯坦的水牛奶比乳牛奶做出的優格更濃稠，相應地，這款lassi也更厚重。
