Cara membuat
- Dalam blender, gabungkan yogurt, air, garam, jintan bubuk, lada hitam, dan separuh daun mint. Blender 60 detik kecepatan tinggi hingga halus rata.
- Tambahkan es batu; blender 30 detik lagi hingga lassi berbusa dan sangat dingin. Jangan terlalu lama; tekstur harus bisa diminum, sedikit berbusa, bukan dikocok.
- Cicipi; harus jelas gurih, dengan jintan terasa jelas dan ada nada mint segar. Sesuaikan garam jika perlu.
- Dinginkan dalam kulkas minimal 15 menit jika ada waktu; lassi dingin esensial.
- Tuang ke gelas tinggi. Apungkan beberapa daun mint di atas tiap gelas. Taburi chaat masala jika dipakai.
- Sajikan langsung. Namkeen lassi diminum setelah makan berat biryani, nihari, atau karahi; rasa creamy gurih yang dingin menenangkan perut dan menyegarkan langit-langit. Makan siang tradisional Pakistan ditutup dengan namkeen lassi, tidak pernah dibuka dengannya.
Catatan budaya
Namkeen lassi atau 'lassi asin' adalah minuman pencerna Punjab Pakistan, berbeda dari mango lassi manis yang populer di restoran diaspora. Versi gurih lebih tradisional dan kurang umum diekspor. Punjab Pakistan menganggapnya sebagai versi asli; keluarga Punjabi Sikh di India juga meminumnya. Jintan sangrai sangat penting; menambahkan nada bawah yang hangat dan earthy. Susu kerbau di Pakistan menghasilkan yogurt yang lebih kental dan creamy dibanding susu sapi; lassi yang dihasilkan pun lebih berat.
