棺材板

作法

1. 炸油加熱至180°C。厚切吐司油炸4分鐘並翻面，至表面深金、外殼酥裂。架上瀝油。
2. 做內餡：奶油於厚底鍋中火融化，下洋蔥與紅蘿蔔丁炒4分鐘。下雞肉與香菇丁再炒4分鐘至雞肉剛熟。
3. 下蝦、魷魚圈、青豆與玉米粒拌炒90秒。
4. 撒上麵粉拌炒60秒以吸收奶油——形成的奶油—麵粉麵糊（roux）會勾稠湯汁。
5. 緩緩倒入牛奶與雞高湯，邊倒邊攪。煮至微滾後再煮4分鐘至濃稠能掛勺。以白胡椒粉與鹽調味。鹽勿過量；吐司本身已具鹹度。
6. 炸吐司側面深切一道橫向縫——幾乎切到底，做成中空艙。撥開後舀入大量熱奶油內餡。撒上青蔥末。蓋回上層形成「棺材蓋」。立即上桌，用刀叉切開吐司釋放內餡享用。