做法
- 把牛油果对半切,去核,把果肉舀入搅拌机。丢弃任何瘀伤的深色部分;只有干净的绿色果肉入。
- 加牛奶、炼乳、糖(如用)和香草精。低速搅20秒至刚混合。
- 加冰块。高速搅60秒至完全顺滑充气——无块、无冰碴。饮品应变成浅翡翠绿,变得在奶昔与慕斯之间。
- 试味:饮品应明显是牛油果味、甜但不腻。如需要再加炼乳。
- 倒入高杯。质感应稠到需要粗奶昔吸管;普通吸管会吃力。
- 立即上桌——sinh to bo 20分钟内会分层。如太稠用长勺挖。顶上淋一道炼乳是西贡街车可选呈现。
文化背景
Sinh tố翻译为'奶昔'但越南版本比英美奶昔传统更重、更甜、更多奶——更接近印度lassi而非伯克利健康饮品。牛油果作为水果奶昔基底在西方传统中不寻常,但在越南简单叫bơ(与黄油同字,因质地获此名)。中央高地的大叻种植越南最珍贵的牛油果——大、浅绿、熟透时近乎慕斯口感。这饮品也用甜柿、刺果番荔枝、榴莲或菠萝蜜做。
