韩式饺子

做法

1. 准备馅料:把猪肉末、沥干切碎的泡菜、捏碎豆腐、切段粉条、切碎豆芽、葱、大蒜、姜、酱油、麻油、芝麻、胡椒和盐混合。用筷子单方向搅拌90秒至粘稠。
2. 在热锅中试煮一小勺馅尝味——包之前根据需要调整盐或芝麻。
3. 在皮中央放一大勺馅。边缘刷水。对折成半月形,边缘用力压紧。然后把两个尖角带到一起捏紧——经典韩式mandu形,而非中式褶皱饺子。
4. 煮mandu (mul mandu):在宽锅不加盐水中煮5分钟。它们煮熟会浮起。
5. 煎mandu (gun mandu):在不粘锅中以中高火加热2大勺油。把mandu摆成圆,不动地煎2分钟至底部深金。加60毫升水立即盖盖;蒸4分钟。开盖,把剩余水蒸发30秒。盛盘,煎面朝上。
6. 配蘸酱上桌。Mandu也整颗丢入年糕汤(tteokguk)中,做成农历新年版本叫tteok-mandu-guk。