菲律宾圣诞米糕

做法

1. 在大碗中搅匀两种米粉、糖、泡打粉和盐。在另一碗搅匀椰浆、鲜奶、鸡蛋和融化黄油。
2. 把湿料倒入干料,搅至刚顺滑。不要过度搅拌。静置15分钟使米粉吸水。
3. 用香蕉叶衬23厘米圆蛋糕模或几个12厘米单独陶罐,让叶子超出边缘。把叶子轻刷融化黄油。
4. 倒入面糊。顶上加咸鸭蛋片和queso de bola切片,均匀分布在表面。
5. 200°C烤25分钟——bibingka应略膨胀,表面变浅金,咸蛋边缘焦糖化。插入签应不带湿料。
6. 出炉后立即给热bibingka刷融化黄油。顶上加椰丝和大量黑糖。在香蕉叶里温热上桌;直接用手撕。圣诞夜配热菲律宾巧克力(tsokolate)最佳。