Trung Á · 🇰🇿 Kazakhstan · Hấp · Bánh bao

Tushpara

Name: Tushpara
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Cuisine: Kazakhstan
Ingredients: 300 g bột mì đa dụng; 150 ml nước ấm; 1 muỗng cà phê muối; 1 trứng; 300 g thịt cừu băm; 1 củ nhỏ hành tây vàng; 1 muỗng cà phê thì là Ai Cập xay; 1 muỗng cà phê tiêu đen xay; 1 muỗng cà phê muối; 1.5 L nước hầm cừu hoặc gà; 1 củ nhỏ hành tây vàng; 200 g kem chua; 1 một nắm nhỏ thì là tươi; 1 một nắm nhỏ ngò rí tươi

Тұшпара (Tushpara)

Bánh hấp nhân thịt cừu nhỏ Kazakh — vỏ bột mì bọc thịt cừu băm, luộc trong nước hầm cừu hoặc hấp, dùng kèm kem chua và thì là. Súp bánh hấp nhỏ cỡ móng tay cái cho gia đình.

Chuẩn bị1h

Nấu30 phút

Khẩu phần4

Độ khóTrung bình

kazakhstandumplingsoupwintereveryday

Cách làm

Làm bột: trộn bột mì, muối, trứng và nước ấm. Nhào 8 phút. Để nghỉ 30 phút.
Làm nhân: trộn thịt cừu băm, hành tây băm nhuyễn, thì là Ai Cập, tiêu và muối.
Cán bột thành dây dài mỏng. Cắt thành miếng 1.5cm. Cán mỗi miếng thành hình tròn 5cm. Cho một thìa cà phê nhân vào giữa.
Gấp đôi lại thành hình bán nguyệt, ấn các mép. Túm hai góc nhọn ở phía trước và kẹp lại — tushpara nhỏ, cỡ ngón cái.
Đun nước hầm sôi nhẹ. Cho hành tây thái hạt lựu. Nấu 8 phút. Thả tushpara vào nước hầm đang sôi. Nấu 6 phút — chúng sẽ nổi lên.
Múc nước hầm và tushpara vào tô sâu. Đặt một thìa kem chua đầy lên mỗi tô, rắc thì là và ngò rí. Dùng kèm bánh naan.

Bối cảnh văn hóa

Tushpara là súp bánh hấp nhỏ Kazakh — tương tự chuchvara Uzbek, dushbara Tajik và các truyền thống bánh hấp Trung Á khác. Phiên bản Kazakh dùng thịt cừu (thay vì dê phổ biến hơn), và nước hầm đơn giản hơn. Món gắn với cách nấu mùa đông Kazakh; nước hầm ấm và bánh đặc là đồ ăn mùa đông thiết yếu. Các nhà hàng Kazakh hiện đại phục vụ tushpara làm khai vị hoặc chính; món cũng là đồ nhà, bữa tối thường ngày đáng tin cậy.