วิธีทำ
- หุงข้าวกับน้ำและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม นึ่งต่ออีก 18 นาทีแล้วพักไว้ 10 นาที
- หมักไก่ด้วยขมิ้นป่นและเกลือ จากนั้นทอดในน้ำมันร้อน 180 องศาเซลเซียส ด้านละ 8 นาทีจนเหลืองทองเข้ม
- ทำซัมบัลโดยปั่นพริกแห้งที่แช่น้ำแล้ว หอมแดง กระเทียม และเบลาจันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดน้ำพริกซัมบัลประมาณ 8 นาทีจนน้ำมันลอยขึ้น เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามและเกลือ ผัดต่อ 4 นาที
- จัดข้าวลงในจานพร้อมไก่ทอดวางข้างๆ
- ราดซัมบัลด้านบนในปริมาณที่ใจถึง ห่อด้วยกระดาษสำหรับซื้อกลับบ้านหรือรับประทานที่ร้านได้ทันที
บริบททางวัฒนธรรม
นาซิกาต๊อกเป็นอาหารราคาประหยัดที่คนบรูไนรับประทานมากที่สุด ขายในราคาเพียง 1 ดอลลาร์บรูไนตามร้านวารุงที่เปิดดึกนับไม่ถ้วน อาหารจานนี้ผูกพันกับวัฒนธรรมนักศึกษาในเมืองบันดาร์เสรีเบกาวันและคนทำงานกะดึก สูตรอาหารเรียบง่าย แต่ซัมบัลคือสิ่งที่สร้างความแตกต่าง ร้านวารุงแต่ละร้านจะมีสูตรซัมบัลที่ภาคภูมิใจของตนเอง
