กัจเรลา (ฮัลวาแครอท)

วิธีทำ

1. ล้าง ปอกเปลือกและขูดแครอทบนด้านหยาบของที่ขูด การขูดหยาบให้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง
2. ตั้งกระทะกว้างหนาบนไฟกลาง ใส่เนยใส 30 กรัม ใส่แครอทขูดผัดแปดนาที คนตลอดเวลาจนสีเข้มขึ้นและแครอทคายน้ำออก
3. เทนมลงไป ตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางอ่อนหกสิบนาที คนทุกห้านาทีกันก้นไหม้ นมจะค่อยๆ งวดและซึมเข้าแครอท สีจะเข้มขึ้นจากส้มเป็นแดงอิฐ
4. ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย แครอทจะคายน้ำเพิ่มเมื่อน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่ออีกสิบห้านาทีจนเกือบแห้ง
5. ค่อยๆ ใส่เนยใสที่เหลืออีก 70 กรัม คนตลอดเวลา กัจเรลาควรกลายเป็นเงาและเนยใสจะแยกที่ขอบ ใส่โคยา คนให้เข้ากัน
6. คนผงกระวาน หญ้าฝรั่น อัลมอนด์ครึ่งหนึ่ง พิสตาชิโอครึ่งหนึ่งและลูกเกด เคี่ยวต่ออีกห้านาที เนื้อสัมผัสควรหนาแน่น เหนียวเหมือนฟัดจ์ เกือบแห้ง แต่ละคำมีเส้นแครอทหยาบ ตักลงในจานเสิร์ฟ โรยถั่วที่เหลือ เสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก (เป็นเอกลักษณ์ปากีสถานยุคใหม่) หรือกินอุ่นๆ เปล่าๆ