조리법
- 불린 찹쌀을 25분간 찐다. 따뜻한 코코넛밀크와 소금을 더해 섞고 20분 두어 흡수시킨다.
- 소를 만든다. 훈제 생선, 볶은 코코넛, 고추, 마늘, 블라찬, 소금, 야자설탕을 함께 섞는다.
- 바나나잎을 불에 살짝 그을려 부드럽게 한다. 20cm × 15cm 직사각형으로 자른다.
- 잎 위에 양념한 찰밥을 한 켜 깐다. 소를 한 켜 더한다. 찰밥을 한 번 더 올린다.
- 잎을 단단히 말아 원기둥 모양으로 만든다. 주방용 끈으로 묶는다.
- 숯불에 한 면당 12분씩 굽는다. 잎은 그을리지만 안의 찰밥을 보호한다. 뜨겁게 낸다.
문화적 배경
풀룻 팡강은 브루나이의 바나나잎 구이 찰밥으로, 브루나이의 모든 시장과 푸드코트에서 만날 수 있다. 가정 요리이기도 해서 브루나이 가족들은 소풍과 가족 점심을 위해 풀룻 팡강을 만든다.
