瓦洛馬斯煙燻鮪魚

作法

1. 鮪魚切成細長條。
2. 於冷藏溫度下以鹽醃漬4小時。
3. 瀝乾並拍乾準備煙燻。
4. 於椰殼火上以低溫(60-80°C)煙燻8-12小時。馬爾地夫傳統使用專用煙燻屋,現代家用煙燻爐可近似還原。
5. 成品瓦洛馬斯堅硬深色且風味濃烈。
6. 使用方式:撕碎或切碎加入鮪魚椰絲拌、馬斯里哈或其他咖哩。或直接搭配洋蔥末與辣椒食用。