Yomari

Paraan ng Pagluluto

1. Gawin ang palaman: sa malapad na pan, tunawin ang ghee sa mahinang apoy. Idagdag ang tinostadong linga, inahit na chaku at giniling na kardamom. Lutuin ng 4 minuto, tuluy-tuloy na nililalo, hanggang matunaw ang chaku at humikit sa linga sa malagkit na kayumangging pasta. Ihalo ang khoya at giniling na nuts. Palamigin. Dapat sapat ang tigas ng palaman para hubugin ngunit malambot pa upang ipasok sa masa.
2. Gawin ang balot: paghaluin ang harinang bigas at asin. Ibuhos ang kumukulong tubig habang hinahalo gamit ang chopstick. Idagdag ang mantika at masahin nang panandalian habang mainit pa. Dapat malambot, flexible, bahagyang malagkit ang masa. Takpan at ipahinga ng 15 minuto.
3. Kumuha ng bahagi ng masa (mga 30g) at hugisan sa hugis-itlog na tasa gamit ang daliri — parang gumagawa ng maliit na mangkok na may matulis na dulo sa isang dulo at bukas na bibig sa kabila.
4. Maglagay ng 1 kutsara ng palaman sa gitna ng tasa. Kurutin ang bukas na dulo upang sarado at hugisan ang masa sa hugis-isda: bilog na katawan sa gitna, matulis na buntot sa isang dulo, bahagyang nakaangat na ulo sa kabila. Sagisag at hindi mapagtatalunan ang hugis ng yomari.
5. Ulitin para sa lahat ng yomari. Dapat magkaroon ka ng 18-20.
6. Pasingawan sa kawayang basket na may parchment sa mabilis na kumukulong tubig ng 18 minuto. Dapat maging makintab at bahagyang translucent ang balot. Ihain nang mainit; mainit at matamis ang palaman sa loob, malagkit ang balot. Kainin nang maingat — mainit ang lusaw na chaku.