Sukiyaki

Paraan ng Pagluluto

1. Ihalo ang toyo, mirin, sake at asukal sa maliit na pitsel — ito ang warishita, ang seasoning liquid. Itabi.
2. Iayos ang lahat ng hiniwang gulay, tokwa at shirataki sa malaking platter. Ilatag ang baka sa hiwalay na plato, ang mga hiwa ay halos magkapatong. Ang visual presentation ay bahagi ng pagkain.
3. Ilagay ang mabigat na iron sukiyaki pan sa portable gas burner sa mesa. Painitin sa katamtamang-mataas hanggang napakainit, tapos i-rub ang suet sa ibabaw gamit ang chopstick hanggang ang kawali ay maging makintab at maliit na pool ng taba ang nag-iipon.
4. I-sear ang dalawang hiwa ng baka saglit sa isang panig, dalawampung segundo — dapat silang magkulay ngunit manatiling pink. Magsabog ng kutsara ng asukal sa ibabaw, ibuhos ang 100ml warishita. Ang kawali ay sumirit; hayaang kumulo.
5. Idagdag ang porsyon ng negi, kabute, tokwa at shirataki, inaayos sila sa kanilang sariling zone sa kawali. Lagyan ng mas maraming baka. Hayaang ang lahat ay pakuluan sa mahinang apoy ng limang minuto; ang sabaw ay babawas at lalalim habang umuusad ang pagkain.
6. Bawat kumakain ay nagbasag ng itlog sa maliit na mangkok at hinahampas nang banayad. Pumili ng mga piraso mula sa kawali gamit ang chopstick, isawsaw sa malamig na binating itlog, at kainin — ang itlog ay parehong nagpapalamig sa morsel at bumabalot dito sa silken na yaman. Idagdag ang shungiku bago ang bawat round upang manatiling maliwanag na berde ang dahon.