作り方
- すべての構成要素を小鉢に出して組立を素早くする — ハロハロは構築料理。
- 各背の高いグラスまたは幅広のマグに次の各々大さじ2を層に:赤緑豆、いんげん豆、ジャックフルーツ、マカプノ、甘いプランテン、サゴ、カオン、ナタ・デ・ココ。順序は問わない。山はグラスの下3分の1を満たす。
- 削り氷を縁から盛り上げて2カップ加える。氷は細かく雪のようであるべき。
- 氷の上にエバミルク50mlと練乳大さじ1を回しかける — ミルクが氷を通して下の構成要素に浸透する。
- 各々の上にウベハラヤ大さじ1、ピニピグの散り、レチェフラン1〜2片、ウベアイスのスクープを乗せる。
- 長いスプーンとすぐに出す。食べる人の仕事は激しく混ぜること — ハロハロは「混ぜ混ぜ」を意味する — すべてがクリーミーな紫ピンクのデザートに統合されるまで。素早く食べる。ハロハロは熱帯の暑さですぐにスープに溶ける。
文化的背景
ハロハロはたくさん詰め込むフィリピンのデザート — 台所のほぼすべての甘いものが入る。料理は戦前のダバオの日本人移民を通じて日本のかき氷から来たと思われる。フィリピン人が地元の素材(ウベ、レチェフラン、ジャックフルーツ)を加え、独自の複合デザートを作った。各地域にわずかな変種:マニラは構成され標準化、パンパンガはバナナを加え、ビサヤはココナッツを多く使う。料理の美しさはその構築されたごちゃごちゃさにある。
