Cara membuat
- Tuangkan susu unta segar ke wadah fermentasi yang bersih.
- Tambahkan kultur starter. Aduk kuat-kuat. Tutup dengan kain muslin.
- Aduk kuat-kuat setiap 30 menit selama 12 jam pertama.
- Lanjutkan mengaduk lebih jarang selama 2-3 hari.
- Setelah 3 hari chal siap: asam, sedikit berbuih.
- Saring melalui kain muslin. Sajikan dingin. Sisakan 100ml sebagai starter untuk batch berikutnya.
Catatan budaya
Chal adalah minuman susu unta khas Turkmen — pusat dari pastoralisme oase Turkmen. Tradisi penggembalaan unta di Gurun Karakum memberi Turkmenistan budaya susu yang khas. Chal sangat penting di musim panas; keluarga oase Turkmen meminumnya sepanjang musim. Turkmenistan modern masih memproduksi chal komersial.
