विधि
- मछली को 8 मिनट तक भाप दें जब तक बस पक न जाए। ठंडा करें। रेशेदार करें।
- मिर्च, शैलट, लहसुन, लेमनग्रास, हल्दी और बेलाचान को पीसकर पेस्ट बनाएँ।
- एक भारी पैन में तेल गरम करें। मसाला पेस्ट को 6 मिनट तक भूनें।
- कद्दूकस किया नारियल डालें; 4 मिनट पकाएँ।
- रेशेदार मछली, नमक और ताड़ का गुड़ डालें। 8 मिनट पकाएँ — मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
- नींबू का रस मिलाएँ। अम्बुयात और चावल के साथ मसाले के रूप में परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
सम्बल लाजाक ब्रुनेई का मछली और नारियल का सम्बल है — ब्रुनेई पाककला का केंद्र। यह व्यंजन एक स्वतंत्र मुख्य नहीं, बल्कि एक स्वाद बढ़ाने वाला है; चावल या अम्बुयात के साथ छोटी मात्रा में खाया जाता है।
