विधि
- चावल को 2 बार ठंडे पानी में धोएँ। निथारें।
- एक भारी बर्तन या राइस कुकर में धुला चावल, नारियल का दूध, पानी, तेज पत्ते, दालचीनी, इलायची, अदरक, लहसुन, नमक और घी मिलाएँ। कुल तरल चावल से 1.5 सेमी ऊपर होना चाहिए।
- उबाल पर लाएँ। आँच सबसे कम करें, ढककर 18 मिनट भाप में पकाएँ।
- आँच से उतारकर ढककर 10 मिनट और विश्राम दें।
- तेज पत्ते, दालचीनी, इलायची और अदरक फेंक दें। काँटे से फुलाएँ — दाने अलग, थोड़े पारदर्शी और हल्के नारियल से सुगंधित होने चाहिए।
- ऊपर से तले छोटे प्याज़ और (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) किशमिश डालें। बर्मी करियों — ख़ासकर वेट था हिन (सूअर करी) या क्येट था हिन (चिकन करी) — और हरी सब्ज़ी की संगत के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
थमिन प्याउंग बर्मी नारियल चावल का संस्करण है — दक्षिण-पूर्वी एशिया में आम (मलेशियाई नासी लेमक, इंडोनेशियाई नासी उडुक, थाई ख़ाओ मुन गाई) पर बर्मी पहचान पंडान के बजाय तेज पत्ते और इलायची से। यह व्यंजन बर्मी शादियों और बौद्ध त्योहार भोजनों का उत्सव चावल है। साधारण सादा संस्करण रोज़मर्रा की संगत है; किशमिश और छोटे प्याज़ वाला विस्तृत संस्करण उत्सव भोजन है। बर्मी-मलय समुदायों के पास संलयन संस्करण हैं जो पंडान लाते हैं; शुद्ध बर्मी संस्करण पंडान का बिल्कुल इस्तेमाल नहीं करता।
