Paraan ng Pagluluto
- Banlawan ang bigas sa 2 beses ng malamig na tubig. Salain.
- Pagsamahin sa mabigat na palayok o rice cooker ang binanlawang bigas, gata, tubig, dahon ng laurel, kanela, kardamom, luya, bawang, asin at ghee. Dapat 1.5cm sa itaas ng bigas ang kabuuan ng likido.
- Pakuluan. Ibaba ang apoy sa pinakamababa, takpan at pasingawan ng 18 minuto.
- Patay na ang apoy, ipahinga nang nakatakip ng 10 minuto pa.
- Itapon ang dahon ng laurel, kanela, kardamom at luya. Pampatok sa tinidor — dapat magkahiwa-hiwalay ang butil, bahagyang malabnaw at bahagyang nahaluan ng halimuyak ng niyog.
- Patungan ng pritong sibuyas tagalog at (kung gagamit) pasas. Ihain kasama ng Burmese na curry — partikular ang Wet Tha Hin (curry ng baboy) o Kyet Tha Hin (curry ng manok) — at panabing luntiang gulay.
Konteksto sa Kultura
Ang htamin pyaung ay ang Burmese na bersyon ng kanin sa gata — pangkalahatan sa Southeast Asia (Malaysian nasi lemak, Indonesian nasi uduk, Thai khao mun gai) pero may Burmese na lagda na dahon ng laurel at kardamom sa halip na pandan. Putahe ng pagdiriwang ang kanin sa kasalan ng Burma at sa pagkain ng pista ng Buddhist. Ang simpleng plain na bersyon ay panabi sa araw-araw; pista ang detalyadong bersyon na may pasas at sibuyas tagalog. May fusion na bersyon ang komunidad ng Burma-Malay na nagpapasok ng pandan; ang dalisay na Burmese na bersyon ay walang pandan.
