羊肉清汤

做法

1. 羊肉在沸水中焯5分钟;冲洗——可保汤汁清亮。
2. 羊肉与2升清水、对半的洋葱、拍碎的姜、蒜、月桂叶、胡椒粒和盐同煮。
3. 以最微小的气泡慢炖2小时,前20分钟仔细撇沫。汤汁应深度清亮金黄。
4. 捞出羊肉;去骨切片。肉片放回锅中。
5. 关火,加葱片和鲜莳萝。
6. 深碗盛汤。配馕坑大饼蘸食。羊肉清汤是哈萨克日常食物;简单的清汤是哈萨克饮食的根基。