Paraan ng Pagluluto
- Ibabad ang bee hoon sa maligamgam na tubig nang 8 minuto hanggang madaling baluktutin. Patuluin.
- Gawin ang satay sauce: i-blend ang sibuyas tagalog, bawang, sili, tanglad, galangal at belacan upang maging pinong paste. Painitin ang 4 kutsarang mantika sa maliit na kawali; iprito ang paste nang 6 minuto hanggang mabango.
- Idagdag ang mani (tinadtad o pinulse), asukal pula, sampalok, patis at tubig. Pakuluan sa mahinang apoy nang 8 minuto, hinahalo, hanggang lumapot sa makapal-na-kutsara na consistency. Bahagyang palamigin.
- Pakuluan ang palayok ng tubig. Bilad ang kuhol nang 60 segundo, ang hipon nang 90 segundo, ang baka nang 30 segundo. Bawat isa ay dapat luto. Patuluin at ayusin nang magkahiwalay.
- Pakuluan ang bee hoon nang 90 segundo; patuluin. Ihalo sa 2 kutsarang satay sauce habang mainit pa para masipsip ng noodles.
- Para ihain: itumpok ang bee hoon sa malalim na mangkok. Ayusin ang lamang-dagat, baka, binilad na kang kong, togue at tofu puff sa palibot. Ibuhos ang masaganang sandok ng mainit na satay sauce sa ibabaw. Bawat kumakain ay naghahalo ng lahat bago kainin; ang satay sauce ay ang nagbubuklod.
Konteksto sa Kultura
Ang satay bee hoon ay mabilis na nawawala na ulam ng Singapore — karamihan sa mga hawker stall ay tumigil na sa paggawa nito, iniwan lamang ang ilang specialist tulad ng Tian Wai Tian Hawker Stall sa East. Ang ulam ay Teochew, nagsimula sa unang bahagi ng ikadalawampung siglo Singapore Teochew na lutuin na nag-angkop sa Indonesian-Malay na sarsa ng satay sa Tsinong rice noodles. Ang resulta ay isang ulam na hindi tila dito o doon — isang tunay na Singaporean fusion bago pa umiral ang salita. Sulit hanapin nang sadyalı; ang sarsa ng satay lamang ay sulit na sa biyahe.
