विधि
- एक उच्च-शक्ति वाले ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में बर्फ़ को कुछ बड़े चम्मच दूध के साथ 30 सेकंड के लिए संसाधित करें, खुरचते हुए, जब तक आपके पास नरम बर्फ़-जैसी बारीक बर्फ़ न हो। वैकल्पिक रूप से, दूध को टुकड़ों में जमाएँ और उन्हें ब्लेंड करें — यह क्रीमी बर्फ़ देती है। या पारंपरिक कोरियाई बनावट के लिए स्नो-कोन मशीन का उपयोग करें।
- एक चौथाई रंदी बर्फ़ को एक चौड़े कटोरे में ढेर करें, चपटी परत के बजाय बर्फ़-ज्वालामुखी आकार बनाते हुए। संरचना व्यंजन का हिस्सा है।
- बर्फ़ पर 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध डालें। गाढ़ा दूध बर्फ़ में रिसता है और बनावटी आधार है।
- केंद्र में लाल बीन पेस्ट का उदार ढेर डालें। कंजूसी न करें — पत पहचान-योग्य तत्व है।
- बीन पेस्ट के चारों ओर स्ट्रॉबेरी, आम और कीवी व्यवस्थित करें। सतह पर मोची के टुकड़े छिड़कें।
- ऊपर सीधे एक स्कूप वनीला आइसक्रीम रखें। हर चीज़ पर किनाको छिड़कें; थोड़ा शहद डालें। कई लंबे चम्मचों के साथ तुरंत परोसें — पतबिंगसु सामूहिक है, दो या तीन खाने वाले केंद्र से बाहर की ओर चलाते हैं, जैसे ही खाई जाती है बर्फ़ पिघलती है।
सांस्कृतिक संदर्भ
पतबिंगसु — 'लाल बीन रंदी हुई बर्फ़' के रूप में अनुवाद्य — एक शताब्दी से अधिक समय से कोरियाई गर्मी की मिठाई रही है, मूल रूप से बहुत कम टॉपिंग के साथ। आधुनिक संस्करण युद्ध-बाद का अधिकतमवाद है: 1990 के दशक में, सोल के मिठाई कैफ़े टॉपिंग पर प्रतिस्पर्धा करने लगे, जिससे आज की बीस सामग्रियों वाले शानदार निर्मित बिंगसु तक पहुँचा। बिंगसु डिज़ाइन से सामूहिक है; कटोरे चौड़े और साझा करने योग्य हैं, और एक व्यक्ति के लिए एक ऑर्डर देना सामाजिक रूप से संभव है पर असामान्य। आधुनिक भिन्नताओं में हरी चाय, आम, एस्प्रेसो, चीज़ शामिल हैं — पर मूल पत (लाल बीन) संस्करण एक गंभीर दुकान की कसौटी है।
